2週間後から、3年半ぶりに自炊生活に戻る。何をどう作って食べていたのかすら忘れていたのですが、真剣に身体の状態が悪い中で思い出した。ぼくの自炊の中心は「鉄火味噌」だった。
（基本食）
・玄米と鉄火味噌のおにぎり
・玉ねぎとごぼうと生姜を炒めてつくる豚汁orはまぐりとワカメと信州の有機合わせ味噌でつくる味噌汁
・きゅうりかナス、人参のぬか漬け
（夜のメイン）
・塩麹チキンソテーorアジかサバの干物
　or保存の効く自家製厚切りハムのステーキ
（保存食）
・小松菜のお浸し、きんぴらごぼう、切り干し大根、水菜の炊いたん、芋煮、筑前煮
これで一週間回せる。ぼくは美味しい味噌と出汁、ぬか床、麹調味料に関して精通している。ただ人間の食事には中心柱が必要で、ぼくにとってのそれは間違いなく「鉄火味噌」です。
「鉄火味噌を切らさない」「玄米を炊く」「味噌と出汁にはお金をかける」この3つを守れば、ぼくは健康的に暮らせる！手帳にも書いておきます。