/どんなだしを使っていますか

お味噌汁には、煮干しを水に入れて冷蔵庫で一晩置いたものを使います。しみじみ美味しい(*´-`)
遠い昔、煮干しは頭とはらわたから苦味が出ると聞いたことがあるので、そこはむしってます。頭とはらわたがいっぺんに取れるとなんとも快感。あれ、なんかホラー(°Д°)

味噌汁のだしで思い出すのは灰谷健次郎さんの小説で、「みそしるにはハイミーをいれます」と言う生徒に、ダメ出しをする先生のくだり。『兎の眼』だったかな？食育なんて言葉はまだなかったろうけど、よく伝わりました。