/塩麹

先日仕込んだ塩麹、仕込みの翌日には完全に水分が吸収されてしまって、一時はかき混ぜるのもままならない状態だったけど、ほどよく水分が出ていい感じになってきた。ほぼ仕上がりかな。舐めてみても塩辛さの角が取れてきた感じ。