it-talks（いっとく）/塩麹

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id:you_cats0712 は
塩麹のことを語る

先日仕込んだ塩麹、仕込みの翌日には完全に水分が吸収されてしまって、一時はかき混ぜるのもままならない状態だったけど、ほどよく水分が出ていい感じになってきた。ほぼ仕上がりかな。舐めてみても塩辛さの角が取れてきた感じ。