/餃子

今日昼に作った時に、箱の裏にあった「焼き水」と言う手法が美味しかった。
・水の代わりに「スプーン一杯分の小麦粉を60ccの水で溶いたもの（焼き水）」を用意する
・まず１分強火で凍ったまま焼く。
・焼き水を餃子にかからないように回し入れる。
・蓋をして中火で４分蒸す。
・蓋を開けたら油を回し入れ、餃子のまわりがきつね色になったら火を止める（1・2分くらいか）。
　
普通にやってた人には何をいまさらなんだろうけど、底にパリパリカリカリの皮が付いて大変おいしゅうございましたのでメモしておきます。