お鍋に湯を沸かして生姜を湯通しします。
あんまりピリピリ辛いのがいやなら、少し長めに茹でても。
ざるに上げてサッと水気を取ったら、熱いうちに先ほどつくって冷ましておいた甘酢に漬けます。

（お鍋の汚いのは気にしないように・・・(^^;)）

冷めたら甘酢ごと容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

すでにほんのりピンク色に色づいてます。
　
詳しいレシピはここにあるよ。
http://www.wakayamanet.or.jp/ginger/recipe/recipe.htm