/お漬物

秋田の道の駅はいぶりがっこが充実しすぎてテンション上がりました。

丸茄子の浅漬けは山形の夏の定番

今年の新生姜甘酢漬けはどの程度ピンクに染まってくれるかな。

　
以前居酒屋で食べた水茄子の浅漬けが恋しくて再現した。実は茄子キライなんですけどねｗこれは大好き。
漬け汁は水、塩、酢、砂糖、唐辛子、昆布、旨み調味料（和風ならなんでもいい）を適当に調合。
つける前に一度薄い塩水にみょうばんを加えて４～５時間漬け、あく抜きすると色と歯ざわりが良いです。

しょうが甘酢漬け完了。
材料のしょうがは去年の写真よりも少なそうな気がしたのに、できてみるとめちゃめちゃ多い。ジップロックのプラスチック容器からあふれそう・・・・。
でも、去年よりピンクの色がよく出てうれしいな♪
去年は、漬かったころに遊びに来た伯母に出してやったら「あんまり色がついてないな。うちのはもっとピンクやで」と言われてくやしかったから、今年は気をつけて端っこの赤い部分の多いしょうがを買ったから。

お鍋に湯を沸かして生姜を湯通しします。
あんまりピリピリ辛いのがいやなら、少し長めに茹でても。
ざるに上げてサッと水気を取ったら、熱いうちに先ほどつくって冷ましておいた甘酢に漬けます。

（お鍋の汚いのは気にしないように・・・(^^;)）

冷めたら甘酢ごと容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

すでにほんのりピンク色に色づいてます。
　
詳しいレシピはここにあるよ。
http://www.wakayamanet.or.jp/ginger/recipe/recipe.htm

新生姜の甘酢漬けを作ります。

薄く切って塩をまぶして1時間か2時間置きます。

その間に甘酢を作って一度沸かし、冷ましておきます。

昨日は茗荷を漬けた。
縦半分に割って塩をして、例の「ぬか漬けパック」へ・・。
よく使った方がおいしいので、2日ほど漬けて明日出して食べる予定。
出したらぬかを落として細かくきざんでご飯にまぶして食べるよ。
なんか私は子供の頃から茗荷のお漬物がやたらと好きで・・。（ヘンな子供）