漬け丼を作るときはみりん、酒、醤油をそのまま混ぜて漬けるよりも
一度、タレに火を入れて沸騰させる「煮きり」をすると全然違うよ。
確実に１レベルは上がったと思う。(経験者談)
煮きる際には、小さいフライパンがあるとなにかと便利です。