最近、「鶏と香味野菜の四川風炒め」にハマっていて、週に一回くらいオフィス近くの中華料理店で食べている気がする（安いのだ）。名前の通り、鶏肉と蓮根や人参などを唐辛子でシンプルに炒めて、最後に豆板醤で味つけている料理だ。モヤシ炒め、レバニラ炒めの不動の地位を脅やかすくらい美味しい。しかし、四川風という名前がつく料理はお店によって辛さの定義が違うので、注文になかなか勇気がいる。あの鬼のような量の唐辛子が入っている鶏肉炒めは「辣子鶏(ラーズーチー)」というのだと今日初めて知った。四川風炒めは、普通に食べられるものと汗が吹き出して止まらないものが、出てくるまで分からない点がとてもスリリングで好きだ。