母方秘伝のぬか床にきゅうりを漬けてみました。ぬか床には積極的に手を出さないつもりですが、
調べてみると恐ろしく深い世界のような気がします。
実山椒を入れるといいとか、昆布と鰹節が欠かせないとか、いやいや卵の殻だとか、
鮭の頭だとか。よく分からないけれども、ぬか床にはたぶん正解がない気がする。
発酵と腐敗とは紙一重。おやすみなさい。