柿の葉寿司って、何であんなに美味しいんだろう。
ぼくはわりに押し寿し全般が好きで、鯖寿し、鱒寿司などにも目がないんですが、
多分、酢で〆てある魚がぼくはすごく好きなのです。
コハダ、タイ、サケ、サバと酢〆が合う魚が全部入っているところも、柿の葉寿司のポイントが高いところ。
酢で〆ると、魚の身は甘くなるんですよねえ。
また京都へ行った時に、こっそり食べたいと思います。そんなわけで、おやすみ世界。
よい夢を。