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今日の料理のことを語る


昨日の食博で購入した「道場六三郎 心のだし」で肉吸いを作りました。
「肉吸い」というのは、簡単に云えば「肉うどん」のスープと具だけというものです。(つまりうどん抜き)


大阪では近年メジャーになりつつある食べ物ですが、関東ではお目にかからないと思います。
 
レシピ
牛バラ肉・心のだし(濃縮和風だし)・長ネギ・絹ごし豆腐・卵・水
 
作り方
1.水500mlに濃縮和風だし50ml(10:1)を鍋に入れて火にかける。
2.ダシが煮えてきたら、牛肉と長ネギを入れる。 アクがでたら必ずすくう。
3.長ネギが煮えてきたら、絹ごし豆腐と卵をいれ、一煮立ちしたら火を止める。
 
今回は濃縮和風だしに醤油味がついていたので、醤油は使っていません。
うどんスープで代用しても、おいしいと思います。