昨日の食博で購入した「道場六三郎　心のだし」で肉吸いを作りました。
「肉吸い」というのは、簡単に云えば「肉うどん」のスープと具だけというものです。（つまりうどん抜き）

大阪では近年メジャーになりつつある食べ物ですが、関東ではお目にかからないと思います。
　
レシピ
牛バラ肉・心のだし（濃縮和風だし）・長ネギ・絹ごし豆腐・卵・水
　
作り方
1.水５００ｍｌに濃縮和風だし50ｍｌ（10：1）を鍋に入れて火にかける。
2.ダシが煮えてきたら、牛肉と長ネギを入れる。　アクがでたら必ずすくう。
3.長ネギが煮えてきたら、絹ごし豆腐と卵をいれ、一煮立ちしたら火を止める。
　
今回は濃縮和風だしに醤油味がついていたので、醤油は使っていません。
うどんスープで代用しても、おいしいと思います。