＞2つめについては、はてながスターを有価証券として取り扱っているのかどうか、税務上の処理によるんじゃないかな

それは無いです。　はてなスターはアイテム販売なので単に売上として計上しているんじゃないですか？
有価証券の扱いを取ると、換金可能になりますし。
（その前に近畿財務局に申請して認可を受けないとダメだし。）