第六天魔王さんのハイクで紹介している、味の素「かくし味太郎が行く！」
第一話「解凍時、味なひとワザで、中華料理店を救え！！」のエピソードが参考になりそうです。
（冷凍ホタテの解凍の仕方が書いてあります。）