＞ <s></s>は打ち消し(取り消し)線です。謝罪文に差し替えたんだったら要らないよぉ

一度投稿した回答を差し替える行為は、人力検索はてな利用ガイドライン（禁止事項2-2　「一旦投稿した回答に対し、正当な理由なく異なる内容に変更したり、回答内容の重要な部分を削除する行為」）で禁止されています。
なので、履歴が残る「取り消し線タグ」をお勧めしました。