牛すじカレーを造るので、業務スーパーで買った冷凍赤身牛すじ（脂多め）を下茹でしました。

茹でる時に重曹を加えると早く柔らかくなるそうです。
お湯に計量スプーン2杯ほどの重曹を入れてから、牛すじを茹でます。

1時間ほど茹でます。　その後、水で洗ってから脂を適当に取り除き、ジップロックに入れて冷凍しました。

残った脂は冷凍して炒めものに利用しようと思っています。