あー、参考までに書いておきます。
越前おろしそばというのがありまして、そばの上に大根おろしとかつお節、それにネギを刻んで食べるのです。つゆをぶっかけてもよいし、上品にたべてもOKです。
うどんでもいいかもです。うどんだと個人的には梅肉を入れたいかも。