どれくらいの予算だかわからないのでなんともいえないのですが、勝手に女性向け、一人あたりの予算2000円弱、軽めのもの、あとで話せそうなもの、土日もやってるもの、として亀レスですが、返答します。
○日本橋タカシマヤ前と大手町オアゾの丸善のカフェには名物のハヤシライスがあります。いちおうハヤシ発祥の店、という説があります。ハヤシだと平日はサラダがついて1100円くらい（土日はサラダなし）。ワッフルだと900円くらい（飲み物別）。
○室町の三越北の三井タワーの千疋屋本店で、超定番のフルーツサンドというのが1200円くらい（＋400円くらいで飲み物OK）、マンゴーカレーが1300円くらいです。フルーツサンドなら銀座4丁目の千疋屋パーラーもそれくらいです。
○日本橋コレド裏のたいめいけんは1階であると安価です。タンポポオムライスは2000円を越しますが、オムライスにこだわらなければ1000円程度のがっつり系のランチもあります。味は以前とは変わってきてますが、それで客は絶えません。1時過ぎると若干混雑がやわらぎます。
○東京駅丸の内南口の赤レンガのドームの2階に虎屋があります。11時半から1300円弱くらいでランチをやります。ランチ＋和菓子＋飲み物をつけると2000円くらいになりますが、若干江戸の老舗ではなくなりますが、もし甘いものに興味がおありでしたら、雰囲気はいいのでお勧めです。