東京の西部では（養蚕用に桑の葉を貯めていたのを転用した）地下のムロで育てた白いうどの栽培が盛んで春になると出回ります。酢水にさらしてアクを抜かなくちゃですが、酢味噌などで食べるとおいしいです。

次は「味噌汁の具」でお願いします