チーズフライを作ろうとしてるもののまだ実験前なのですが、どうもエメンタールチーズとかラクレットチーズなどを欧州ではつかうようです。六甲バター（QBB）のホームページをみたら6Pチーズでもいけそうですが。
カマンベールもよさそうですね。