本職ではないのでヘタなことは云えないのですが（昔本職のハイカーさんが居たんですが）、かなりざっくりいうと深く煎ると苦味が、浅く煎ると酸味が、というようにいわれています。酸味がよく判らない、と云われるとお手上げなのですが、苦味がないというかコクがなくスッキリとしたというか、そういうのがどちらかというと酸味の強いコーヒーに相当すると思います。
酸味が強うのが苦手でしたら豆を買うときにどちらかというと浅煎りのものを避けるとよろしいかと思います。