塩麹を初めて仕込んでみた。
ただ、あちこちに書いてある分量でいくと、やたらと水が多くなってしまうんだけど大丈夫か？
本に書いてあるのは、乾燥麹200gで水2カップ。麹の袋に書いてあるのは300gで2カップと1/4。浅利明峰さんの本だともう少し少なめだけど、それは生麹の場合だし。
私は麹150gで作ってみたけど、1カップ入れたところでかなりジャブジャブした感じになったので、あと少しに止めてみた。
でも大丈夫かなあ。もう少し麹と塩を足してみようかしら。