教えてはてなハイク！
家で塩麹を仕込んでいる方、ちゃんと麹の粒は柔らかくつぶれてるのでしょうか。どうも味はともかくつぶつぶ感がいつまでも残っていて口触りが悪いです。これってしっかり発酵していないということなのかなあ。