仕込みから1週間経ってほぼ完成した感じなので冷蔵庫に入れた。
前回より甘みが感じられるし、前はいつまで経っても麹の粒が硬く感じられたのに今回のは柔らかい。
まあ成功と言えるんじゃないかな。
次は麹醤油か酢麹でも作ってみるか。