ちょっと塩麹を使いたいことがあったのに前のはすっかりなくなってるし、昨日仕込んだのはもちろんまだ使えないし、どうしようかなと思ってたら、ずっと前に買って開けてなかった市販のものが一瓶あったので開けてみた。
使う前に塩辛さの加減を確かめておこうと舐めてみたところ…なんか美味しくないな。これなら自分で作ったのの方がマシだ。アルコールのにおいが感じられるからかな。
市販の塩麹にはアルコールを添加したものが多い。（入ってないものもあるけど）