いよいよ前回の塩麹がなくなっちゃったので、また仕込み完了。
今回も浅利妙峰さんの動画を参考に、手でしっかりと揉みこみ、擦り合わせたらその段階ですでにお水はミルクっぽい感じになってる。
その動画の中で、水を入れて混ぜ合わせたあと手を洗う前に手についた液を腕まで広げて塗るようにしてから洗うと、洗ったあとがしっとりつやつやと言ってたのでそうしてみたら、ほんとにしっとり。
そう言えば「米ぬか美人」は、杜氏の手がきれいということろから開発された化粧品だった。お米屋さんの奥さんの手がきれいという話もあるし。
麹はすごいな。