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会津とその周辺では、そんなに多くないけど、ペースト状にした胡桃を蕎麦つゆで伸ばした胡桃だれのそば（胡桃そば）を出すお蕎麦屋さんがあります。逆にごまだれは見かけませんね。胡桃だれはごまだれより甘くなくて個人的にはよりお蕎麦にあうンじゃないかなと思ってます。