鮭の塩麹ステーキを。
これ作ったのは3回目くらいだけど、今回が一番分厚い切り身を使った。塩麹の料理本に、スーパーなどでよく売っている薄めの切り身よりも、なるべく分厚い方がいいと書いてあったとおり、確かに美味しい。
結構たくさん塩麹をまぶして焼いたけど、そんなに塩辛くもならず、身が柔らかくなっていいわ。