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ひとりごとのことを語る

(承前)中南米の人は練乳煮詰めたドルセ・デ・レチェというものが大好きみたいで、それをさらに煮詰め固めたブラジルのブリガデイロ以外にも、レモン風味の玉子ボーロ的味わいの、小麦粉よりコーンスターチ多めのクッキー生地に、ドルセ・デ・レチェをはさんだアルファホールというお菓子は、お隣アルゼンチンの名物だったりします。
こっちを作った時は、流石に面倒くさくて、中のドルセ・デ・レチェは、練乳缶をたっぷりの湯に沈めてそのまま3時間煮る、という簡単かつ失敗しない方法にしちまいましたが、牛乳からも作れないことはないような気がします。