今の時期、エルダーフラワーが最盛期。
昔は何処の家にもよくある木だったのに今はあまり見かけない。夫が好きで木を買ってきて我が家には植わっている。

その花が満開。

これでジュースを作ると美味しいのだ。
去年も一昨年も働いていたので構えなかったが今年は家にいるので花を摘んでジュースを作る。

摘んだ花を塩水で洗って薄切りレモンの入った大鍋に入れるクエン酸を加えて熱湯を注ぐ。
鍋に蓋をして涼しいところに2日ほど置く。
その後きれいに濾して砂糖を加えて煮詰めるとジュースの素の出来上がり゙。

夏至祭にスパークリングワインに混ぜて飲みたいのだ。