レシピ
レンズ豆のヴェジミートソース
レンズ豆　１カップ(軽く洗ってザルに上げておく)
玉ねぎ　１個(みじん切り)
人参　１本(みじん切り)
ニンニク　お好きな量

トマトピュレ
トマト缶　1缶
塩コショウ、固形ブイヨン、乾燥バジル

鍋にオリーブオイル(食用油なら何でも)を入れて熱しニンニク、玉ねぎ、人参を炒める。豆も加えて一緒に炒める。
トマトピュレを入れさらに炒めてしんなりしたらトマト缶と固形ブイヨンを加えて弱火で煮る。
豆が柔らかくなったら出来上がり。大体20分くらい煮込む。

レンズ豆にはオレンジ、緑、茶色、黒と種類があります。
どれもさっと火が通るので急ぎの料理にも便利。
特に黒はペルーガレンズ豆、キャビアと呼ばれています。
丸くて小さくてキャビアに似てます。

調べるとカルディ、成城石井、業務スーパー等でレンズ豆は買えるようです。
挽肉の代わりにヴェジタリアン達は豆を使います。
我が家はヴェジタリアンではありませんが動物性タンパク質を休む日はヴェジタリアン料理を作ります。