ケールは北欧では冬、特にクリスマスに食べる野菜。
冬は殆ど緑色の野菜がないので、貴重な存在。でもとても固いので、一度茹でてから調理。
料理本によれば、30分ほど茹でるらしいが、私は圧力鍋で10分ほど調理。

それをブイヨンで煮て、ミキサーにかければスープになるし、
クリスマスにはブイヨンと生クリームで軟らかく煮て塩コショウをしたものが一般的。

独特の苦みが少しあるものの、私はその香りも風味も含めておいしいと思う。
身体にいいのがとてもうれしい。

日本では道の駅とか、野菜直売所に売っているようにインターネットに出ていた。

炒めても、煮ても、パイの具材にしても彩りがいいので万能野菜。