先週の今頃は
まだデンマークにいたのにと考える。

デンマークはスウェーデンより素朴で
懐かしい感じがする。（コペンハーゲンを除いて）

デンマークのパンは全粒粉、ライ麦、雑穀のオンパレード。
今発酵中のパンもライ麦の黒パン。

ハイジのおばあさんは、柔らかい白パンと言っていた事を思い出したり。
お年寄りに黒い雑穀パンは歯に困って大変だっただろうなと思ったり。。。

20分、発酵を待とう。