クリスマスディナーに鹿肉の煮込み。

人参セロリ玉葱蕪を刻んで炒めたものの上に焼き色つけて縛った鹿肉を載せ、ストックをかぶるくらい入れて1時間ちょっと煮込む。
野菜と煮汁にワインとクランベリージュース足して煮詰めてピューレにしてソース作成。


ソースを作ってる間にいったんタジン鍋を洗ってつけ合わせも作成。
ズッキーニとトマトでクリスマスカラー。