豚肉の天ぷら
1.豚肉は長さを2つくらいに切って、塩コショウを振りボウルに入れておく
2.卵を溶き、水を足し、合わせて3/4カップにして混ぜる
3.卵液に1.をジャポーッと加えて、肉に絡ませる。小麦粉を加えてサクサク混ぜる。綺麗に混ざらなくてもいい
4.3.のシャラッとした衣に片栗粉を加えて混ぜる
5.揚げ湯を中温に熱し、豚肉に衣をたっぷり絡めて油に入れていく。カラリと揚がったら、油をよーく切って引き上げる。からし醤油が合う

『小林カツ代のおかず道場』