ドライフルーツ入パウンドケーキのレシピ
＜ミニパウンド型（11mm×57mm　高さ60mm　容量350cc）2台分＞

材料（今使ってるもの）

・高千穂発酵バター（無塩）：84g
・糖類：60g（細目グラニュー糖45g+トレハロース15g←トレハロースは甘さを控えめにする用）
・卵（S〜MSサイズ）：2個（大体85g前後）
・粉（製菓用薄力粉クーヘン74g + アーモンドパウダー10g）
・ベーキングパウダー（ラムフォードアルミニウムフリーBP）：2〜3g

☆薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるっておく

フィリング：
・ローストクルミ（ローストされてないものは、160度くらいに予熱したオーブンで10分くらい火を入れる）：すきなだけ
・ドライフルーツのラム酒漬け（cuocaの）：小さじ2くらい。
・カレンズレーズン：少し少なめにすきなだけ
・房干しレーズン（cuocaの）：気持ち少なめにすきなだけ

☆まず、卵の分量を量ってその量にバターと薄力粉の量を合わせる
☆ベーキングパウダーの量は、それぞれが40〜50gで小さじ1/4弱、位のイメージ。

1.バターを、レンジで10秒ずつ加熱して、マヨネーズよりちょっと固い、くらいまでの柔らかさにする。

オーブンの所にいったついでに、オーブンの予熱を始める。

2.砂糖を入れてよーーーく泡立てる。よーーく。電動泡立て器で、白っぽく、ふわっふわになる位まで。（さくさくほろほろとした食感にするため）

3.溶いた卵を少しずつ加える。
普通の泡立て器に持ち替えて、泡立て器にまず卵をつけて、それをバターに合わせる、位のイメージ。（少しでも多く加えてしまうと、分離するので、それをさけるため）

4.良く混ざったら、ふるっておいた粉を加えて、ゴムベラで練らないようにかき混ぜる。
練らないようにするのは、小麦粉からグルテンを出さないようにするため。
グルテンが出ると固くなる、と言われてるけど、バターも入ってるし（バターはグルテンの働きを抑制するらしい）まあ、大丈夫。
練りすぎると固くなるらしいよー、と心に留めておきながら、生地に艶が出るまではやる。

・用意しておいたフィリングを入れて、型（オーブンペーパーをひいておく）にいれて焼く。170度で30分

☆オーブンはこの季節なら220度に予熱して180〜190度で焼く。
冬なら、250度に予熱して、200度くらいで焼く。
（大体庫内温度は170度〜180度を目指す）