卵のお尻（まるみのに画鋲で穴をあけてます。ぷすっと。
がってんでやってたんですよ。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20100929.html

ぼろぼろになる事もありますけどね。まあ、八割大丈夫です。

だし巻きは、最初に卵をひいたらジャカジャカじゃか、とかき混ぜます。
そしてそのままちょっと放置。