/はてなハイカーさん、錦糸卵の作り方教えて。

片栗粉を少し入れると薄くてもじょうぶな生地になりますよ。

そう、慣れると楽に切れますよ。
書き忘れたけどやっぱり包丁は良く切れるのがいいですね。
切り口が綺麗だとおいしく見えると思います♪

もし幅を小さくして重ねて切らず折りたたんで切っているのなら、
輪になっっいる側を手前にして、包丁を手前から奥へ切ると綺麗に切れますよ。
勿論冷ましてから切ってくださいね。

卵がちゃんと冷めてから、よく切れる包丁で切ればここまで崩れないと思うよ