/塩麹部

サンマを塩麹に漬けこみました。
一晩おいて明日焼くつもりです。

まめ夫さんが食べてえらく感動していました。
「これなら買ったのより美味しね。」

おそるべし塩麹！

材料）　キャベツ、キュウリ、ニンジン、生姜
味付）　塩、塩麹、砂糖少々、味の素

塩麹を仕込んで8日目
オーソドックスにキャベツの漬物を作ってみました。

こういうのはあまり作らないのですが、
美味しいです。自画自賛です。

初体験、塩麹製作。仕込んでから5日目。

200gの米麹が水を吸って瓶一杯になったので3個に小分けしました。
毎日、混ぜています。
だんだん、塩味がまろやかになってます。
10日目ころから使えるとテレビで言ってました。

塩麹を仕込んでみました。

テレビで簡単に作れるとみたので
米麹　200g
水　　200ml
塩　　60g

常温で10日～2週間熟成させ、時々混ぜる。
その後冷蔵庫で保存。

卵焼きとか漬物とか夢が広がる塩麹。