/料理

ウクライナ産そばの実を買ったはいいものの、その後、料理しないモードに入ってしまい、死蔵していました。

このたび、レシピを参考に調理しましたところ！　すごく！！　美味しい！！！

炒め物に付け合わせましたが、薄く味がついていて美味しいですー。あっさり系がお酒のおつまみにも丁度よい。
そばの実はあまり味が付かないので、たいてい、こってりした料理の付け合わせにしていたのですが、これなら、お米のように主食代わりにしてもちょうどいいです♪

今年3回目に板前さんから送られた山菜は
・姫竹
・赤みず
・蕗
赤みずと蕗の皮むきが修行のようだった。
赤みずは明日パスタにする。
蕗は今日、ステーキのフライパンで炒める。
姫竹はグリル焼き。

先週やってきた山菜は山うど、うるい、あけびの芽だった。
作ったのは
・山うどパンチェッタパスタ
・ステーキを焼いたあとのフライパンでうるいと舞茸を炒めてスモークパプリカちょいかけ
・うるいチョリソパスタ
・山うどの皮のカレー粉炒め
・あけびの芽のアボカドくるみマスタード和え
とか。

板前さんがメモに書いてくれたくるみをすりこぎであたるっていうレシピはめんどくさいのでアボカド+くるみマスタード(ディジョン産のやつ)+刻みくるみちょっぴり。
美味しかったよ!

初回なので、酒の配合度をいろいろ実験。

レモンもろたので、アクエリとスパークリングワインを混ぜてシャーベットにしてみる。

箱いっぱいのこごみと蕗の薹を2日間でできるだけたくさん使うミッション。
1日目
・ステーキを焼いたあとのフライパンで蕗の薹をがしがし炒める。特に味はつけない。
・エリンギとこごみをアリオオーリオ醤油ペペロンチーノ的に炒める。
2日目
・こごみとパンチェッタのパスタ (定番)
・オランデーズソースもどきによる蕗の薹のグラタンもどき*

　* 卵黄とフレンチマスタードを混ぜておいて生クリームでゆるめて30秒茹でた蕗の薹にかけて魚焼きグリルで10分
　 ちょっと焼き過ぎた。下茹でしたんだから7分くらいでいい。

清野とおる『その「おこだわり」、俺にもくれよ！！』にまんまと影響されてポテサラ作る。
http://www.moae.jp/comic/okodawari/1/1

メークインをレンチン

つぶす

テキトーに味付けして食う

ビールにはまったくこだわりがないけど、ビール（スーパードライ）・発泡酒（淡麗）・第三のビール（金麦）を飲み比べてみた。この中なら金麦が好み。

※ ポテサラ棒倒しはやりませんでした。