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昨日からのザワークラウト。ガラス瓶にギュウギュウに詰め、瓶の蓋を少し開けて室温に置いている。
気泡が出始めて来た。上手く発酵して欲しい。あと数日このまま室温で放置。

キャベツのポリヤル検索してみたら、健康的で美味しそう。
スパイシーでこれからの季節良いと思うので試したい。
よい情報、ありがとう🥰

キャベツのうち1.5kgをザワークラウトに調理中。今まで真剣に試したことがなかったので殆ど初挑戦。
今千切りしたキャベツを塩で揉んでしなしなにしている。
これを瓶に詰めて数日室温で発酵させるらしい。キムチより材料も工程も少ない。

まだ出来てもいないのに焼きソーセージと一緒に食べるのが待ち遠しい。

昨日、ローカル番組でうどん屋のおでん特集をやってました。気になる人はTVerで「VOICE de GO!」と検索してみてください。
香川のうどん屋には高確率でおでんが置いてあるのです。大抵はセルフ。おでん種は串に刺さってるので精算するときはお店の人が串の数を数えます。回転寿司方式ですな。
ところで売ってるおでんは串に刺してるものだと思ってましたが、紀文のコラムを読むと、どうやらそうでもないらしい。よく考えたらコンビニのおでんは串に刺さってなかったわ。串に刺してないお店はセルフじゃないってことか…それはそれで新鮮かも。なんか高級そうに思えるやん？

出来ました。スウェーデン家庭料理デンマーク版。
Sjömansbiffという名前。（ヒョーマンスビフ）
スウェーデン版は牛肉を使うけれどデンマーク版はひき肉で小さいハンバーグを使うのが特徴。
手間がかかるのはジャガイモ、玉ねぎをそれぞれ炒めたり、小さいハンバーグを捏ねて作って焼いて全部の材料を鍋に重ねて入れて煮込むので。工程が非常に多い。

夫からも美味しいをもらえたので満足。

時期が違うんだけれども、山形や宮城で有名な「芋煮会」で作られている芋煮の実物を見たら、すごく美味しそうだった。諸派あるらしいけれども、牛肉と里芋の鍋なんて最高じゃないか！あと、山形は枝豆が旨いのだった。で、宮城でいうと、ぼく的には牛タンもいいけれど、ハラコ飯が好きである。またいつかサケと筋子の醤油漬けを自作して食べたい。さらに宮城はマグロの水揚量が全国二位で、ぼくの中では宮城（本鮪がガチで旨い）>=和歌山勝浦（全般的で生鮪が旨い）>>>焼津（南鮪が旨い）というイメージである。って、全国各地の美味しいものを考えてると、けっこう幸せだ。山形の芋煮と福岡の鶏皮、水炊き鍋は今年のどこかで必ず制覇したい！

七草粥食べて胃をいたわる日なのに、昨日親戚の叔母に頂いたイチゴがひとパック分けて食べたら酸っぱくて……それでついパウンドケーキなど焼いてしまった。　漂う甘い香り。

肉類の多い食事が続いたので今日はレンズ豆で作るヴェジタリアンミートローフを作る。
ミートを豆に替える。

美味しく出来て欲しい。食物繊維たっぷりが必要。

たった２日しか経たないのに「おせちもいいけどカレーもね」の心境。
チヂミを焼く。ガッツリちょっと辛いものが食べたい。

久しぶりに、今までやっていたような作り置きをしました。近所のスーパーで豚コマが大量特売されていたのぢや。だいたい、一部を冷凍します。2週間くらいはいけるかなー。
・豚コマと大根のうま煮
・豚の甘酢ごまだれ
・塩麹きのこ
・大根の甘酢漬け
・鮭ふりかけのおにぎり
・豚肉のコチュジャン漬け（下味冷凍）

あとは、ごはんや野菜を冷凍保存。

涼しい通り越して寒くなってきたので、初おでんにしました。
父はもうこたつを出したいと言ってますが、毎年１１月後半か初雪の頃に出してるのでまだホカペで我慢してください。

以前いっとくでどなたかが「カボチャのワタに栄養が多い」と書かれていたのを思い出した。

ハロウィン🎃で野菜売り場はカボチャの季節。
今日はカボチャスープか何かにしようと思い圧力鍋で蒸すことも考えたが水っぽくなる気がしてオーブンで焼いてみた。カボチャは３つに切ったが種だけ取ってワタは残した。
オリーブオイルや塩コショウしてタイムを振って200度で30分ほど。

たくさん出た種も勿体ないので綺麗に洗ってしっかり水を取って170度のオーブンで15分ほど焼いた。オリーブオイルと塩コショウ。パリッと美味しいおやつが出来た。

朝ご飯の支度もできたのでちょっと休憩。

芽キャベツとにんじんをレンチンでほぼ火を通したあと塩こしょうチューブにんにくで炒めたもの。

パウ・パトロールにケントの苦手なものは芽キャベツ、という描写があって、普段行かないスーパーで見つけたから買ってみたの。
美味しかった。
そして、ケントが苦手とする理由が分かった。
フキノトウとかタラの芽なんかに近い、山菜っぽい苦味があるんだわ。
大人は好きな人多いと思うけど、子供受けはしない味かもねえ。

ちいかわチョコ型のリベンジに挑戦した。　うさぎの耳は型から出すと、もげました🥺
これねぇ、全部チョコだと堅くて、歯がもげそうだし食べてて楽しくないから、生クリームとマシュマロのムースを入れようとしたんです。
薄くても形成がしやすいようにコンパウンドチョコレート（カカオ不使用の製菓用チョコレート）入れたんだけど表面だけチョコってすごく難しくて、結局ごりっと堅い歯ざわりになって悔しい。　美味しくない。
いつだか、ロッテのピノってチョコ薄いとか言って文句たれてたけど、あれってすごく口溶け考えられた薄さなんだなぁって思いました。

今日の晩ご飯は豚ロースを根菜と一緒にオーブン焼き。
今からオーブンへ。

夏至祭晩ご飯の準備に奮闘中。
たった2人で毎日のことなのに行事ごとは張り切ってしまう。お正月だお盆だと大人達が張り切って準備していたのを子どもの頃見てた血が騒ぐのだろう。そしてプラス食いしん坊。

お皿やグラス、ちょっと改まったもので今日は揃える。

ニシン酢漬けした。金曜日まで冷蔵庫で休んで頂く。

この前とぅげったーで「漬物の黄金比は塩と砂糖を1:1」と見たので、カブの茎やらナスの皮やらを雑に漬けてたんですが、これがまあ美味しい
ついついニンニクとかごま油とかクミンとか足してたけど、シンプルが一番美味しいかったかも

とうもろこしの粉のお粥だったり、もう少し水分を飛ばした蕎麦がきのようなものが、国によって名前は異なるけど、色々な国で食べられているらしい。
食べてみたかったのでコーンミールを買ってきた。
（とうもろこしの粉は粗さが色々あり、コーンミールは粗い方）
レシピを調べてみると粉に対してかなり多くのお湯を使うので、水分を飛ばすのが大変ではないかと思ったが、
いざ粉を放り込んでみるとあっという間に粉が膨らんで、それほど長時間過熱しなくてもある程度の硬さになった。
とは言えあまり長時間過熱するのも大変なので、混ぜた時に鍋肌が見える程度でやめた。
食べてみると想像通り私の好みの食べ物だった。

昨日はパスタ料理で洋食だった。その前はスパイシーインド豆カレー。
今日はパイか何かにしようと思ったがやっぱりキムチ豆腐チゲにした。肌寒いしピリッと辛いものが食べたい。チヂミも焼こうかと思ったけど卵麺で〆ることにした。
キムチ、ちょうどいい具合に酸っぱくなっていて嬉しい。