/Windows10にアップグレードされましたか

google日本語入力をいちどアンインストールして再インストールするとデフォルト設定が維持されるようになるかもしれません。
そのような記事をどこかで読んで試したらうちの環境では有効になりました。その後も何回か無効になりましたが、都度アンインストール→再インストールで有効になりました。