リヴァロ。
レーズンを添え、カルヴァドスと。表皮はウォッシュチーズらしいにおいはありますが、中は塩味も薄めでまろやか。たっぷりとのど越しを味わえて満足。表皮にときどきじゃりっとした粒がついてます。
ウォッシュタイプのなかでも最くさレベル、だったのが、最近はマイルドに作られるようになったのだそうで、私自身の慣れもあるかもしれませんが、たしかにエポワスやマンステールを初めて味わったときの方がインパクトがあった気がします。
いつかは伝統的なのにもチャレンジしてみたいですね。
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