/ジャム

苺が、終わっちゃう前に、イチゴジャムを作り置き。

アノダッテのジャム（http://tegamisha.com/13901）を食べてから、あのジャムに近づきたくて、もちろん、材料もこだわりかたも全然違うからとても無理なんだけど、アノダッテのジャムはなかなか手に入らないから……と色々と研究を重ねています。食べたのはリンゴジャムだったのだけど、果実が結構残っていて、一度ドライにしたような？食感だったので、とりあえず、果物はまず低温で1時間、セミドライにします。果実はとにかく残す、事を考えて作ります。瓶詰めしたときも綺麗な気がする。

今まで砂糖は減らす事ばかり考えていたけど、ドライにした後の重量の半分加えます。解らない所は、セオリー通りにやろう、と思って。結果、その方が保つし、基本はこれで。
ああ、アノダッテのジャムが食べたいです……