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私は昆布出汁は普通のやり方じゃなく、先に細く切っておいた昆布を水に浸けて昆布水を作るやり方で取っているので、出汁を取った後の細切り昆布は、醤油や酢、ポン酢、オリーブ油などに浸けてその調味料もつけた昆布も別の料理に使ったりしてます。あるいは、さらに短く切った出汁ガラ昆布と叩いた梅干し、削り節を混ぜて梅かつお昆布にしたり。
詳しくは「昆布水」関係の本を参照。