世の中に「また食べたい！」と思うラーメンは沢山あるけれども、個人的にラーメンに「道」を一番感じるのが、名古屋の好来（こうらい）系ラーメンである。もう店の佇まいからなんか違う。ぼくの知ってる店は、カウンターが一枚板だし、注文から出来あがるまでの間に静かな緊張すら感じるくらい本気だ。最初は気取るなよ！と思ったんだけれど、なんか気になる味で何度か通っていたら、真剣に虜になっていた。ぼくの通ってるお店は教えないけれど、好来系はさっぱり系ラーメンの極みだ。淡白なんだけど、味が深い。ものすごく深い。絶対に万人受けしないし、流行らない。美味しいものは分かりにくいのだ。でも、本当に美味しいのだ。
https://s.tabelog.com/smartphone/matome/1916/