今まで肉じゃがは 3:2:1 で作っていました。醤油大さじ 3、砂糖大さじ 2，出汁1カップ。肉が 200g くらい、じゃがいもが 5 つくらい、タマネギが 1 つの場合。
他の煮物はこんなに醤油味にしないのですが、肉じゃがだけは甘辛で作って参りました。でも減塩まったなしになったので、醤油大さじ 1、砂糖小さじ 2、出汁 1 カップで作ることにしました。出汁が沸いたところに肉を入れて、アクを取って、砂糖と焼酎 100 ml を加えてしばし煮ました。このときに色々していたので、時間はわかりませんが、5 分でもなければ 30 分でもない、その間のどこかいい塩梅のところで、「そういや醤油入れてないな」と醤油を加えてちょっと煮て、一旦冷ましてもう一回炊いて七味ふって食べました。おいしかった。昼間作ったきんぴらも醤油小さじ 2 で作っていたところを小さじ 1 にして、何の問題も感じませんでした（ものたりなさを恐れて黒酢を加えました）。