えーと、こないだ思いつきで、グルテンパウダー買ってみた。薄力粉プラスグルテンパウダーで強力粉代用にならんかなと思って。
結果。


端だけ切ってみた。断面。

　

取り敢えず食パン生地を、強力粉→薄力粉97％+グルテンパウダー3％に置き換え、でやってみたら、水分多すぎて、すっごい伸びるけどまったく捏ねられないものに。ロデブの生地あるいはかためのホットケーキ生地くらいのゆるさ。しょうがないんで食パン生地だけど手法はロデブに近い、みたいなことやってみたので、気泡だらけで表面ぼこぼこになりました。
オーブントースターの温度も高めにしたので、ちょっとうまくいったとはいえない出来でした。
端っこむぐむぐ。まずくはない。もちっとしてる。けど、これはトーストしたほうがうまそうな気がする。
判断は明日以降だ。