最近、洗っただけの人参丸ごと、水50cc程度、塩小さじ1程度を無水鍋に入れ、
弱火で30分程度加熱するのみというワイルド(ずぼら)な食べ方を時々するのだけど、
この時、人参の葉っぱと繋がっていた緑色の部分は、人参の味がするだけで違和感なく食べられることが分かった。
ただし、黒くなっている場合は変な味がすることがあるので、その場合は切り落としたほうが良い。