コロナ禍でワクチンも何も無い時とにかく免疫力をつけようと食事作りに頑張った。
普段からいろいろ栄養は気にしているがより目に見えないモンスターのような病気にならないように特に気を配った。
タンパク質ももちろん大切だが食物繊維は万能で血圧や血管など内臓のためにも摂取すべきだということ。
野菜は薬のようだと思った。
色鮮やかな野菜は抗酸化作用があり、免疫力アップに役立ったりがんの予防にも繋がるらしい。
野菜に含まれるカリウムは余分な塩分を身体から排出する作用があるので高血圧防止になるなど。料理が好きだからどうせなら健康的なものを食べたいと思うし、食事は薬だと思って食べている。サプリや薬に頼らずとも食事で健康維持したい一心だ。
今は元気に過ごしているが夫は長年の不摂生で結婚当初は病院通いで大変だった。大病したり気の休まる暇がなかった。
私は和食で野菜や魚や脂肪分の少ない食事に慣れている。この土地の材料で自分なりの料理法を使って健康食作りを夫と自分のために頑張る。

野菜をたくさん食べる日本の食事が世界で称賛されている理由はわかる。